Пост в плане питания это и легко и одновременно сложно, нередко постящиеся допускают определенные ошибки, наиболее часто - следующие:
- Переедание. Формально соблюдая пищевые ограничения поста, постящиеся потребляют разрешенную растительную пищу, но, в объёмах, значительно превосходящих физиологические нормы, совершенно не контролируя количество съеденного. Предпочтение отдают преимущественно углеводистым продуктам (картофель, макароны, каши, варенья, мармелад), делая их основой питания, тем самым обедняя свой рацион. Возникает соблазн есть много сладкого, ведь варенье, джемы, многие конфеты формально являются постными продуктами. Это безусловно способствует набору лишних килограммов, а также может усугубить течение некоторых заболеваний, прежде всего- сахарного диабета. Следует помнить и о том, что высокоуглеводное питание повышает чувствительность организма к аллергенам, что приводит к обострению инфекционных или аллергических заболеваний.
- Употребление избыточного количества эрзац - продуктов из соевого белка. Сегодня продукты из сои широко доступны (соевый сыр, молоко, мясо). Соевые продукты допустимы и, во многом, необходимы во время поста как источник белка, но в строго ограниченном количестве. К сожалению, часто соевые продукты становятся единственным источником белка, что недопустимо. Заменить ее вполне могут горох, фасоль, чечевица, грибы.
- Избыточное употребление продуктов, консервированных с использованием уксуса (маринованные огурцы, помидоры, грибы). Следует отдавать предпочтение соленьям, в процессе приготовления которых происходят процессы брожения
(квашенная капуста, огурцы, моченые яблоки).
- Пренебрежение своим здоровьем. Многие воспринимают время поста как время очищения, оздоровления, возлагают надежды на исцеление от хронических заболеваний. Отчасти, это верно, но, страдая хроническими заболеваниями, следует посоветоваться с врачом, в какой мере строгости надо соблюдать пост, что бы не навредить здоровью, не вызвать обострения имеющихся заболеваний.
В основе здорового постного рациона должны быть зерновые (гречка, овсяное зерно, чечевица, киноа, макароны цельнозерновые), их употребляют с каждым основным приемом пищи.
Фрукты: в основе ежедневного употребления - яблоки, груши, цитрусовые (до 500 грамм в день). Несколько раз в неделю допустимы бананы, виноград. Свежие фрукты могут быть заменены сухофруктами (200 грамм в день).
Овощи должны непременно присутствовать во время обеда и ужина не менее 500 грамм в сутки. Не следует пренебрегать разнообразием овощей, имеющихся в продаже, сейчас доступны не только картофель, морковь и капуста, но, и брокколи, тыква, цветная капуста, бамия, различные свежезамороженные овощные смеси.
Белок растительного происхождения. Полноценный белковый состав дает совместное ежедневное употребление орехов и бобовых. Орехи (лучше миндаль, грецкие, кедровые до 100 грамм в день), оптимально- во время второго завтрака и полдника. Употребление такого количества орехов так же вполне покрывает потребность организма в жире. Как источник растительного белка следует употреблять фасоль, чечевицу, горох, нут, маш.
Абсолютным противопоказанием к вступлению в пост считаются следующие состояния: язвенная болезнь желудка или кишечника, сахарный диабет, холецистит, панкреатит, обострение хронических состояний в недавнем прошлом, состояние после инфекционных заболеваний.